Por ser baja en calorías, cocinar los alimentos generalmente al vapor y emplear verduras y carnes blancas en abundancia, la gastronomía del Japón es considerada una de las mas saludables del mundo.
La presentación final es casi tan rigurosa como la propia preparación del plato, por lo anterior, es sumamente importante prestar atención a la armonía entre los colores y sus diferentes elementos. Hay que empezar a degustar con los ojos el escaso contenido de los brillantes cuencos, así como poner especial interés en la decoración de los platos, teniendo en cuenta los propios ingredientes. |
Se emplean gran variedad de utensilios (recipientes, bandejas y platos de madera o ceramica fina) a fin de realzar las cualidades naturales de los ingredientes. Este aspecto decorativo refleja una alta sensibilidad artística en la cocina japonesa, así como un motivo ceremonial propio de su cultura al respecto.
En el Japón tradicional, uno de los objetivos principales de la cocina es que la intervención de la mano del hombre sea mínima, lo que significa servir los alimentos que estén lo mas cerca posible de su estado natural, |