Tempura
El tempura o tenpura (天ぷら o 天麩羅 天婦羅) (la pronunciación japonesa real suele ser témpura) se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 ℃ tan solo durante dos o tres minutos.
Ingredientes:
A elegir entre: Judías verdes (crudas o hervidas), berenjenas, zanahoria, puerros, berros, pimientos, coliflor (hervida o cruda en trozos pequeños), cebolla, calabaza (cortada fina), champiñón, níscalos, shiitake, nabo, apio, tofu, alga nori tostada, cebolletas, espárragos trigueros, manzana, boquerón o langostinos etc. Todo cortado en bocados pequeños. 250g de harina de trigo integral tamizada o blanca 1 taza de agua muy fría 1 clara de huevo Para la salsa: 1 taza de caldo dashi, 1/4 mirin y 1/4 de salsa de soja. |
Elaboración:
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